馒头为什么越嚼越甜

馒头为什么越嚼越甜

1、因为淀粉分解为麦芽糖。

2、馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

3、馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖几乎没有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断，从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显一些。

吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？

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蚂蚁庄园2022年1月2日问题答案分享

问题和答案

新年路边会有吹糖人的小摊歇后语吹糖人的出身是形容。

爱说大话的人。

馒头为什么越嚼越甜。

淀粉分解为麦芽糖。

问题解析

之一个问题：像你这样芝麻子大的官儿，凭你这顶乌纱帽，能够担保朝廷不收拾我张献忠，保保个什么，你是吹糖人儿的出身，口气怪大，出自李自成。

第二个问题：馒头越嚼越香是因为淀粉分解为麦芽糖，馒头是由淀粉做成的，淀粉在口腔内消化，食物在口腔内的消化包括物理性消化和化学性消化，唾液腺分泌的唾液淀粉酶，淀粉再口腔内牙齿的咀嚼，舌头的搅拌还有唾液淀粉酶作用被分解为麦芽糖。

淀粉为多糖，吃米饭或馒头时，在咀嚼的过程中，淀粉在唾液所含的淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖具有甜味，所以吃米饭或馒头时，咀嚼就会感到甜味，

故答案为：淀粉为多糖，吃米饭或馒头时，在咀嚼的过程中，淀粉在唾液所含的淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖具有甜味．